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Atún-strudel con crema de yema y pimentón por Fernando Canales

Recetas isabel

entrantes

Subida el 02 de Jun

Ingredientes

  • 3 u. Atún claro en aceite de girasol Alto Oleico de Isabel
  • 1.5 u. Pasta filo
  • 30 g. Mantequilla
  • 15 u. Yemas de huevo
  • 1 u. Pimientos
  • 8 u. Perejil
  • 60 g. Pimentón dulce

Elaboración

Primero haremos el relleno del atún-strudel, empezando
por asar y pelar los pimientos. Quitamos las pepitas y los
cortamos en trozos muy pequeños. Reservamos.
Para hacer los atún-strudel, pintamos las hojas de pasta filo
con mantequilla, las pegamos entre ellas y las cortamos para
formar paquetes de unos 13x6 cm. Cada paquete lo rellenamos con los pimientos y el atún y los pintamos de mantequilla por encima. Y una vez cubiertos con la mezcla cerramos los paquetes de un tamaño de 13x6 cm aproximadamente.
Horneamos a 170 grados durante 11 minutos, hasta que la
pasta filo, se vuelva crujiente.
Mientras, en un bol, echamos las yemas de huevo y las batimos con un vaso de agua hasta que monten. Añadimos sal.

Emplatado: Ponemos en un plato de base, las yemas que hemos batido y encima el atún-strudel, espolvoreamos con pimentón dulce y decoramos con una hoja de perejil.

Isa-truco: Para montar las yemas más rápidamente calentamos el cuenco, bien con un soplete o bien con la estufa de gas.

Tiempo: 44 minutos
Raciones: 8

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