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Berenjena rellena de atún y gambas

Por Thais Pérez Pérez

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Lo primero que haremos es calentar el horno a 180ºC. Mientras tanto lavamos y partimos las berenjenas por la mitad. Con cuidado de no romper la base de cada mitad de berenjena extraemos la pulpa, dejando el cuerpo externo de la berenjena como cesta.

Colocamos unos minutos las bases de berenjena al horno hasta que estén un poco blanditas.

Cortamos la pulpa en trocitos pequeños y la pochamos en una sartén con un poco de aceite, sal y el ajo troceado.
Añadimos las gambitas peladas y un poco de perejil. Y por último añadimos el atún y la nata. Mezclamos bien y lo colocaremos sobre las cestas de berenjena que ya podemos sacar del horno.

Por último espolvoreamos un poco de queso rallado por encima e introducimos al horno, esta vez con el grill, para que se funda el queso. Y ya podremos presentar y sorprender a nuestros comensales.

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