Buscador de recetas

Productos productos
Productos Tipo de platos
ingredientes Otros ingredientes

Ensalada de pollo con salsa de atún Isabel

Recetas ensaladissimas

entrantes

Subida el 31 de Aug

Ingredientes

  • 1 u. Vinagre
  • 400 ml. Vino blanco seco

Elaboración

Poner en un tupper las pechugas con el vino y dejarlas marinando toda la noche (este paso es conveniente, pero no imprescindible).

Juntar en una cazuela el pollo con su marinada, la cebolla y la zanahoria picadas en grueso, los dientes de ajo aplastados y una pizca de sal y pimenta. Darle un hervor y bajar el fuego a suave. Dejarlo cocer tapado unos 20 minutos aproximadamente, hasta que la carne esté tierna. Dejar enfriar.

Cocer los huevos 10 minutos. Pasar por agua fría, pelar y reservar.

Sacar las pechugas y envolverlas en papel de aluminio. Reducir un poco el líquido de cocción a fuego vivo hasta que quede un cuarto de litro aproximadamente. Dejar enfriar.

Colar el caldo y desechar las verduras. y Mezclarlo en un vaso batidor con las yemas de los huevos, el atún escurrido, las anchoas machacadas con un tenedor, un par de cucharadas de aceite, una de vinagre, el zumo del limón y una pizca de azúcar. Añadir el jugo que haya podido soltar la carne en el papel de aluminio. Triturar a conciencia hasta que quede homogénea. Si se ve muy espesa, añadir un poco de agua; si está muy líquida, un poco de aceite al hilo mientras se sigue batiendo. Corregir de sal.

Cortar las pechugas en lonchas finas y extenderlas sobre rúcula en una fuente o en los platos. Cubrirlas con la salsa y decorar con unas alcaparras.

Productosrelacionados

Newsletter Suscríbete

Recomendaciones, ofertas, novedades