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Migas con sardinas

Por Esther Muñoz Martin

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En una sartén profunda se fríen los ajos con abundante aceite, cuando estén fritos se echan unas cucharadas de harina y se fríe un poco para tostarla, a continuación se agrega un litro de agua y la sal. Cuando el agua llegue a ebullición se añada medio kilo de harina. Se remueve continuamente con una buena rasera y no se para hasta que las migas estén sueltas y doradas. En este proceso se puede tardar una hora, pero merece la pena.

Aparte de fríe la panceta en trocitos, el chorizo en rodajas y los pimientos, sacan las sardinas y se parte el melón en trozos que quepan en la boca de un solo bocado.

Se sirven las migas en platos individuales y el resto se pone en sus respectivos platos para que cada uno se ponga lo que desee.

Lo normal es mezclar las migas con un poco de panceta, chorizo y pimientos fritos mientras que el melón y las sardinas se van cogiendo del plato conforme se deseen consumir.

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