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Croquetas de atún

Por Fernando Jimeno Iglesias

canapes

mettre en ligne le 27 de Apr

Ingrédients

  • 1 u. Cebolla
  • 1 u. Huevo batido
  • 150 ml. Aceite de oliva
  • 150 g. Pan rallado
  • 4 cucharada. Harina de trigo
  • 500 ml. Aceite para freir
  • 1 l. Caldo de pescado
  • 1 mg. Sal
  • 150 g. Harina de trigo
  • 2 lata. Atún claro en escabeche de Isabel

Élaboration

Picar fina la cebolla y freír en un poco de aceite hasta que esté transparente.
Añadir la harina y sofreír sin parar de mover y cuando coja color se empieza a añadir el caldo poco a poco removiendo con varillas para quitar grumos.
Cuando haya cogido todo el líquido anñadir el atun escurrido y desmigado y remover.
Probar y rectificar de sal y dejar enfriar en una fuente cubierto con papel film.
Preparar el huevo batido, harina y pan rallado .
Coger porciones de masa fría y pasar por harina, huevo, pan rallado,huevo y pan rallado otra vez.
Cuando las tengamos calentamos suficiente aceite y las freímos 2 minutos por tandas.

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